2011/12/08 (Thu) 17:58:24 ベーグル◎

【プレーン】
強力粉　150g
30度温水　100cc
砂糖　大さじ1
ドライイースト　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

★粉の真ん中をへこませて、そこにドライイースト。
温水はドライイーストめがけて。
※混ぜる前に塩とドライイーストが混ざらないように。

15分こねる（表面がなめらかになるまで）
　↓
5〜10分濡れふきん
　↓
切って成形
　↓
オーブン40度で30分ぐらい発酵
（膨らめばOK）
　↓
沸騰直前で火を止める。
お湯に砂糖大さじ２入れて30秒ずつゆでる
　↓
水気拭き取る
　↓
200度で様子見ながら焼く

★作業の間が空かないように注意。
発酵がすすみ、ただのパンになってしまう。
★沸騰したお湯ではゆでない。
★ゆで時間が長いと表面が固くなるので早めに。

・茹で時間で皮の固さ
・水分の量や巻きのきつさで生地の固さ
で調節出来て自分好みに作れるらしい。
（1分だと表面がすごくハードになった！）

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【豆乳】
強力粉　150g
豆乳　100cc弱
砂糖　大さじ１弱
ドライイースト　小さじ１弱
塩　小さじ1/2弱

【黒糖　くるみ＆レーズン】
強力粉　150g
30度ぬるま湯　80cc弱
黒糖　大さじ２
ドライイースト　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
くるみ　12.5g（刻む）
レーズン　12.5g（刻む）

2011/12/08 (Thu) 17:49:51 冷凍豆腐でタコライスのミート

ケチャップ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
チリパウダー　適量
塩こしょう
ナツメグ

★調味料でボトボトにならないように。
★冷凍豆腐は粗いほうがよい。

ブログ
http://nyagao.blog.shinobi.jp/Entry/1314/

2011/12/08 (Thu) 17:47:11 冷凍豆腐でそぼろ◎

ごま油でしょうがのみじん切りを炒めてから。

砂糖　大さじ5
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ6
みりん　大さじ1

★冷凍豆腐はフードプロセッサーで細かくしたほうが
鶏ミンチっぽくなる。

2011/12/04 (Sun) 23:23:27 ハンバーガーのバンズ

水130ccはちょっとだけ多いかも？
いつまでも手にひっつく。


簡単ハンバーガー　～バンズ～

2011/11/29 (Tue) 13:38:49 豆腐で白身魚フライ

★材料
豆腐　150g
麩　15g
塩　少々
片栗粉　適当

★作り方
(1)
豆腐の水を切る必要は無し。
麩をビニール袋にいれて細かくつぶす。
豆腐、塩、片栗粉を加えて混ぜる。

(2)
海苔の上に1をのせる

(3)
小麦粉をふったバットに２をのせて
上からまた小麦粉をふる。
パン粉をつけるために少量の豆乳で湿らせる。
湿らせすぎないように注意。

衣のつけ方は要再考。

ブログ記事
http://nyagao.blog.shinobi.jp/Entry/1304/