2011/08/17 (Wed) 01:23:30 新生姜の甘酢漬け（がり）◎

（新生姜500g分）
新生姜　500g
お酢　400cc
砂糖　160g
蜂蜜　大さじ２
塩　小さじ１

スライスした生姜に塩少々（分量外）を振って
ざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

【甘酢を作る】
鍋に、お酢・砂糖・蜂蜜・塩を入れて火にかける。
沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。
煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。

別の鍋にお湯を沸かし、2.の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。
茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに甘酢に漬ける。

保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

新生姜の甘酢漬け。（がり）

2011/08/07 (Sun) 22:08:50 かぼちゃとにんじんのピクルス

かぼちゃ　1/6個
にんじん　１本
●ローリエ　１枚
●酢　1/2カップ
●砂糖　大さじ２
●オリーブオイル　大さじ１
●塩　大さじ1/2
●水　１カップ

鍋に●をいれて中火にかけ、
煮立ったらかぼちゃとにんじんを加えて３分煮る。
歯ごたえを楽しむために、かためにゆでること。
※１週間保存可能

お弁当に!かぼちゃとにんじんのピクルス

2011/07/25 (Mon) 22:50:51 にんじんの浅漬け

★塩　小さじ１
★ほんだし　大さじ1/2
※辛くならないように比率に注意して混ぜる。

ビニール袋に★の調味料と、切った野菜を入れて、
まんべんなく味がしみる様にふる。
ぎゅうっと空気を抜いて袋の口を閉め、冷蔵庫で寝かせる。
（重たいものを上に置くとよい。）

2011/07/19 (Tue) 00:23:22 ピリ辛きゅうりのお漬物

しょう油　大さじ2､5
酢（米酢）　大さじ１強
さとう　大さじ１強
ごま油　大さじ1/2
ダシダ（鶏がらだし等でも）　小さじ１
たかのつめ(輪切り)　1本

キュウリはきれいに洗い、へたを取って縦半分に切る。
塩少々をふって、すりこ木などで割れない程度に優しくたたく。
一口サイズの乱切りにする。
半日ぐらいから食べられる。

簡単美味しい＊ピリ辛きゅうりのお漬物