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料理苦手。自分が探しやすいようにメモやレシピをここに。
(記事タイトルに◎がついたものは完成レシピ)
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(「雨上がり食楽部」のレシピ)

*アボガドを2つにカットしておく。
<リゾット>
アボカド 1/2個
白ご飯 180g
オリーブオイル 小さじ1
塩 適量
スライスチーズ 1枚

<ソース>
アボカド 1/2個
生クリーム 100cc
塩 適量

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルをひき、アボカド半個を炒める。
潰れてきたら白ご飯を入れて、塩を2つまみ入れ味を整えさらに炒め<リゾット>を作り、一旦ボールにあげる。

②フライパンにアルミホイルで丸く淵を作り、①を半分入れる。その上にスライスチーズをのせて、残りの①でサンドし、焼いていく。
片面が焼けたらホイルをはずし、<リゾット>を返してさらに焼く。

③別鍋で、生クリームを沸かし、残りのアボカド半個を入れ、 塩を2つまみ加え、潰しながら煮詰めて、<アボガドソース>を作る。

④<リゾット>に焼き色がついたら、皿に盛りつけ上から③をかけて完成!

[ポイント]
*熱を入れるとアボカドの油が出るので、オイルは少量でもしっかり絡む。
*アボカドの油分は体にたまらないので健康的!
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(8号鍋で3合炊きの場合)
強火で一気に加熱、沸騰直前にすばやく弱火に切り替え
5~10分たったら10秒だけ強火にして火を消す。
そのまま20分ほど蒸らして完成。

※沸騰させてしまうとガス台が大変なことになるので要注意。


【生地】
大根おろし 130g
強力粉 カップ1と1/2
よくこねる。
※15分こねても表面がなめらかにならなかった・・・

【具材】
大根 50g(5mm角切り)
切干大根 ひとつまみ(軽く洗ってざく切り)
おろししょうが 小さじ2
塩 小さじ1/3

生地を適当に分けて薄く広げ、
具材をのせたら半分に折る。
また薄く伸ばして
フライパンで弱火で焼き目がつくまでじっくりと焼く。


水 150ml
ウェイパー 小さじ1/2

上記を火にかけて
ほぐしたかにかまを入れて塩こしょうで味を調える。
水溶き片栗粉でとろみをつけて
軽く混ぜた卵白を入れてふわふわにさせる。


【調味料】
おろししょうが 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ3
チリパウダー 小さじ1/4

【作り方】
①なすは手でちぎり、たれに漬けておく。
(辛くなりすぎるので5分以下)

②なすの水気を軽くきり、
片栗粉をまぶしてごま油で揚げ焼き。

なすのピリ辛唐揚げ

ブログ
http://nyagao.blog.shinobi.jp/Entry/1369/

 

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