2011/08/07 (Sun) 22:08:50 かぼちゃとにんじんのピクルス

かぼちゃ　1/6個
にんじん　１本
●ローリエ　１枚
●酢　1/2カップ
●砂糖　大さじ２
●オリーブオイル　大さじ１
●塩　大さじ1/2
●水　１カップ

鍋に●をいれて中火にかけ、
煮立ったらかぼちゃとにんじんを加えて３分煮る。
歯ごたえを楽しむために、かためにゆでること。
※１週間保存可能

お弁当に!かぼちゃとにんじんのピクルス

2011/08/07 (Sun) 22:03:33 くるみ味噌和え

くるみ(製菓用)　大２弱
●砂糖　小２
●味噌　小１
●酒　小１
●醤油　数滴
●みりん　少々

まずくるみを好きな大きさに刻み、鍋で空炒りする
→いったん取り出す
鍋に調味料を入れ、軽く火にかけたらくるみを戻し、
混ぜ合わせて、完成。
※余熱でもOKなので、弱火で。焦げ注意！

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または
くるみ 50g
●味噌 大さじ2
●砂糖 大さじ2
●みりん 大さじ2

調味料鍋に入れて火にかけ、木ベラで練っていく。
もったりペースト状になったら火を消し、
砕いたくるみを入れてまんべんなく混ぜる。
※赤味噌がオススメ

2011/08/02 (Tue) 00:38:37 ちりめんじゃこの佃煮

砂糖　大さじ２
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　小さじ２

ちりめんじゃこを弱火で乾煎りする。
調味料を入れて水分がなくなるまで煮る。

2011/08/01 (Mon) 23:06:23 ゴーヤのきんぴら◎

めちゃうま！

だし汁　１／４カップ
しょうゆ　大さじ１．５
みりん　大さじ１．５
砂糖　大さじ１．５
かつお節
すりごま

ごま油でゴーヤを炒める。
油が回ったら、だし汁を入れ、３０秒位煮る。
しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、炒り煮。
煮汁が残り少なくなったところで鰹節を入れ、煮汁を吸わせたら、火を止める。
すりごまを振ってできあがり。

★全体を通して、箸で混ぜながら、強めの火で炒める。
★仕上げに入れるかつお節が甘い煮汁を吸ってゴーヤの苦さが薄れる。
★個人的にだしやかつおぶしのニオイが苦手だけど
すりごまを使うと気にならなくなる。

ゴーヤのきんぴら

2011/08/01 (Mon) 23:01:34 肉なし肉じゃが

じゃがいも、にんじん、いんげん、玉ねぎ
しょうゆ　大さじ２〜３
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
料理酒　大さじ1
白だし　大さじ2

サラダ油で玉ねぎを炒めたら、そこに水を具がかぶるくらい入れる。
いんげん以外の具と調味料を入れて落とし蓋をして中火で煮込む。
最後のほうにいんげんを追加する。

★★★
VIVシリコンスチーマーで作ったけど薄かったかも。
次回は水を少なめで試す。
あふれることはないので最初から眺めに時間に設定しても大丈夫。
そのあとフタをしたまま蒸す。

肉なし肉じゃが