2011/08/17 (Wed) 01:23:30 新生姜の甘酢漬け（がり）◎

（新生姜500g分）
新生姜　500g
お酢　400cc
砂糖　160g
蜂蜜　大さじ２
塩　小さじ１

スライスした生姜に塩少々（分量外）を振って
ざっくりと混ぜてしばらく置いておく。

【甘酢を作る】
鍋に、お酢・砂糖・蜂蜜・塩を入れて火にかける。
沸いたら弱めの中火にして5分煮て火を止める。
煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に注ぎ、あら熱を取っておく。

別の鍋にお湯を沸かし、2.の新生姜を塩ごと入れて3分間茹でる。
茹でたらザルにあげてお湯をしっかり切り、熱いうちに甘酢に漬ける。

保存はきっちり蓋をして冷蔵庫で。

新生姜の甘酢漬け。（がり）