2012/02/06 (Mon) 14:41:55 大根おろしのインド風パンケーキ

【生地】
大根おろし　130g
強力粉　カップ1と1/2
よくこねる。
※15分こねても表面がなめらかにならなかった･･･

【具材】
大根　50g（5mm角切り）
切干大根　ひとつまみ（軽く洗ってざく切り）
おろししょうが　小さじ2
塩　小さじ1/3

生地を適当に分けて薄く広げ、
具材をのせたら半分に折る。
また薄く伸ばして
フライパンで弱火で焼き目がつくまでじっくりと焼く。

2011/12/08 (Thu) 17:58:24 ベーグル◎

【プレーン】
強力粉　150g
30度温水　100cc
砂糖　大さじ1
ドライイースト　小さじ1/2
塩　小さじ1/2

★粉の真ん中をへこませて、そこにドライイースト。
温水はドライイーストめがけて。
※混ぜる前に塩とドライイーストが混ざらないように。

15分こねる（表面がなめらかになるまで）
　↓
5〜10分濡れふきん
　↓
切って成形
　↓
オーブン40度で30分ぐらい発酵
（膨らめばOK）
　↓
沸騰直前で火を止める。
お湯に砂糖大さじ２入れて30秒ずつゆでる
　↓
水気拭き取る
　↓
200度で様子見ながら焼く

★作業の間が空かないように注意。
発酵がすすみ、ただのパンになってしまう。
★沸騰したお湯ではゆでない。
★ゆで時間が長いと表面が固くなるので早めに。

・茹で時間で皮の固さ
・水分の量や巻きのきつさで生地の固さ
で調節出来て自分好みに作れるらしい。
（1分だと表面がすごくハードになった！）

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【豆乳】
強力粉　150g
豆乳　100cc弱
砂糖　大さじ１弱
ドライイースト　小さじ１弱
塩　小さじ1/2弱

【黒糖　くるみ＆レーズン】
強力粉　150g
30度ぬるま湯　80cc弱
黒糖　大さじ２
ドライイースト　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
くるみ　12.5g（刻む）
レーズン　12.5g（刻む）

2011/12/04 (Sun) 23:23:27 ハンバーガーのバンズ

水130ccはちょっとだけ多いかも？
いつまでも手にひっつく。


簡単ハンバーガー　～バンズ～